わさびの成分

解説

ワサビの学名はWasabia japonica（ワサビジャポニカ）、もしくはEutrema japonicum（ユートレマジャポニカ）という。

主要な産地は静岡県、長野県、東京の奥多摩、島根県、山梨県、岩手県等。
匹見ワサビ、安曇野ワサビ、有東木ワサビはそれぞれ
島根県益田市、長野県安曇野市、静岡市と呼ばれ日本三大ワサビと賞されます。

ワサビに目の細かいおろし金を使うわけは？
ワサビの辛味のもとは、アリールゼン油で揮発油の一種です。細かくすりおろせば、それだけ辛味を発散する表面積が増えるからです。

雑学：	学名を「ジャポニカ」という日本特産の植物は何？
雑学：	「アリールゼン油」が辛味の成分であるのはどれ？

わさびの成分

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